Almejas rellenas estilo Rockefeller
Una variante del platillo de ostiones nacido en Nueva Orleans, a finales del siglo XIX, en honor al empresario John D. Rockefeller: se decía que era tan rico como el mismo Rockefeller.
Tamaño de porción: Para compartir como entrada rinde 4 personas.
Tiempo estimado de preparación: 30 min
Las almejas rellenas estilo Rockefeller son una delicia de sabor complejo y cremoso. Su presentación es elegante y perfecta para sorprender a familia y amigos en tus reuniones.
Ingredientes
250 g de almejas en su concha Alto Golfo (o 5 kgs de almeja fresca para cocer y desconchar)
140 g de espinaca
40 g de echalotes
2 dientes de ajo picados finamente
30 g de mantequilla sin sal
1 oz de whiskey
115 g de queso gouda
140 g de crema ácida
Pan molido para espolvorear
Nota: Si tienes dudas acerca de como comprar almejas, conservarlas o tratarlas antes de cocinar, te recomendamos que leas nuestro artículo anterior: Cómo comprar, almacenar y cocinar almejas
Preparación
Si decides utilizar almejas frescas, primero cuécelas al vapor. Desprende las almejas de su concha, limpialas y pícalas en trozos; conserva las conchas.
Pica finamente las espinacas, el echalote y el ajo.
En una sartén, a fuego medio, funde la mantequilla y sofríe el echalote con el ajo.
Añade la espinaca y luego la almeja.
Disminuye el fuego, agrega el whiskey y la crema. Mezcla.
Retira la sartén del fuego e incorpora el queso gouda rallado.
Precalienta el horno a 180°C.
Rellena las conchas y espolvoréalas con pan molido.
Hornea hasta que el pan se dore ligeramente.
Sírvelas calientes.
Sugerencia: En caso de no encontrar echalotes, puedes sustituirlos por cebolla morada.
Maridaje
El sabor de la almeja, la crema, el queso, las espinacas y el whiskey en conjunto, crean una mezcla compleja y deliciosa. Pensamos que esto requiere ser complementado con un trago de menos complejidad, si queremos vino, un Sauvignon Blanc ligeramente cítrico puede ser un buen acompañante, pero también podríamos optar por el clásico Gin Tonic o Whiskey Tonic.
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