Crema de almejas o Clam chowder
Platillo típico de la costa este de Estados Unidos, su origen se remonta a la necesidad que tenían los colonos de utilizar el producto a su alcance: cebolla, pan, papa, almejas. Tradicionalmente servido en una hogaza de pan, es un platillo tan popular que se disfruta en casi todo el mundo.
Tamaño de porción: Para compartir como entrada rinde 4 personas.
Tiempo estimado de preparación: 30 min
La crema de almejas o clam chowder es una de nuestras recetas favoritas con su textura cremosa y sabor reconfortante, es perfecta para disfrutar durante los meses fríos.
Ingredientes
250 g de carne de almeja Alto Golfo (aproximadamente 5 kg de almeja en su concha)
100 ml de caldo de almeja
80 g de apio
65 g de zanahoria
100 g de papa
30 g de cebolla
2 dientes de ajo picados finamente
45 g de mantequilla
45 g de harina de trigo
500 ml de leche
1 hoja de laurel
2 lonjas de tocino
Nota: Si tienes dudas acerca de cómo comprar almejas, conservarlas o tratarlas antes de cocinar, te recomendamos que leas nuestro artículo anterior: Cómo comprar, almacenar y cocinar almejas
Preparación
Cuece la almeja al vapor hasta que abra, una vez que enfríe un poco separa la almeja de su concha, corta en trozos y reserva.
En una sartén, fríe el tocino; cuando esté crujiente desmorona y reserva.
Pica la papa en cuadritos pequeños. Cuece y reserva.
Pica el apio y la zanahoria en cuadritos pequeños.
Pica el ajo y la cebolla finamente.
En una olla funde la mantequilla a fuego medio, sofríe la cebolla, el apio y la zanahoria. Añade la hoja de laurel y el ajo, sin dejar que se dore.
Agrega harina y con ayuda de una cuchara de madera revuelve hasta que la harina dore ligeramente.
Incorpora la leche y el caldo de almeja, revuelve constantemente con ayuda de un batidor globo de mano para evitar que se formen grumos.
Cuando la crema espese, añade la almeja en trozos y la papa.
Sazona a tu gusto.
Sírvela caliente, decora con trocitos de tocino.
Sugerencia: Puedes sustituir la mitad de la leche por su equivalente en crema para lograr una textura más cremosa.
Sugerencia 2: Sorprende a tu familia e invitados, haciendo el pan en casa, también puedes ordernarlo en la mayoría de las panaderías de especialidad.
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